Abbaye Notre-Dame de Donezan

Ordre : Bénédictins

L'abbaye Notre-Dame de Donezan est une abbaye bénédictine de la congrégation de Solesmes située dans le Donezan, à 1350 m d’altitude, sur les communes de Carcanières et de Quérigut ( Ariège ).

Le monastère a été fondé par seize moines venus de l’abbaye de Fontgombault à l’automne 1994 sur le site de Gaussan.

Dans le but de trouver une plus grande solitude, le monastère s’est déplacé en 2006 dans le Donezan.

Les Frères mènent notamment un troupeau de vaches tarentaises, une petite vache de montagne originaire de Savoie, endurante à la marche et au froid.

A Notre-Dame de Donezan, elle quitte son étable dès le printemps pour des pâturages de montagne à la flore riche et variée.

A partir du lait cru de leur cheptel, les Frères de Donezan fabriquent dans la plus pure tradition fromagère des fromages fermiers reconnus pour leur saveur et leur authenticité.

Des fromages issus d'une agriculture sans ensilage, sans OGM, sans engrais chimique ni désherbant, respectueux de l'environnement et des Hommes.