Le Saunier de Camargue

Cultivé depuis l’Antiquité en Camargue, le sel est issu d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Véritables gardiens du Salin d’Aigues-Mortes et agriculteurs passionnés, les sauniers accompagnent le travail de la nature dans le mouvement des eaux et des vents.Ce travail minutieux, mené tout au long de l’année, donne naissance aux cristaux de sel qui se forment avec la hausse des températures durant la période estivale.

Les sauniers sont également garants de la préservation de la richesse naturelle du salin. Ils contribuent aux opérations menées telles que le bagage des oiseaux ou la création d’îlots pour favoriser la nidification.