Abbaye Notre-Dame
de Sénanque
La Provence s’invite à table avec cette tapenade issue de l’oliveraie de l’abbaye de Jouques.
Une oliveraie que les sœurs bénédictines mènent sur près de deux hectares.
Après un été passé sous le soleil provençal, les olives sont récoltées avant les premiers frimas et viennent généreusement enrichir cette savoureuse recette traditionnelle.
Poids net : 84 g
Estelle R.
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Ordre : Bénédictines
Le monastère de Jouques ( Bouches du Rhônes ) surplombe la vallée de la Durance, à quelques lieues d’Aix en Provence.
L’abbaye a été fondée en 1967 par des moniales venues de l’abbaye Saint Louis du Temple. A leur arrivée, les premières Soeurs trouvent sur la propriété un ancien chai dont le bois des fûts servira à la fabrication des stalles du chapitre.
L’essor de la Communauté lui permet d’essaimer et en 1991 est fondée l’abbaye de ND de Rosans.
Le domaine de l'abbaye s'étend sur 70 hectares, dont 20 hectares sont cultivés par les soeurs.
Les Soeurs bénédictines de Jouques mènent un vignoble d'une dizaine d’hectares, plantés en grenache, merlot, uniblanc et cinsault.
Un grand verger d'abricotiers, d'amandiers, de pruniers, la culture du lavandin, une oliveraie ou encore un rucher permettent aux moniales de fabriquer des produits artisanaux, naturels et savoureux..
Le petit dernier : le pois chiche que les bénédictines proposent depuis cette année.
Afin d'être totalement en phase avec leurs valeurs, les Soeurs de Jouques se sont engagées dans une conversion du vignoble en agriculture biologique.
Actuellement la Communauté compte 45 moniales.
