Abbaye Notre-Dame
de Sénanque
Cette cuvée Saint Martin est issue d’un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et Cinsault.
Un vin rouge à la robe rouge brillant. Nez fruité de fruits rouges. En bouche, c’est un vin tendre. Il a une belle fraîcheur avec des arômes de fruits rouges et noirs.
À déguster chambré (15 à 16°C), ou, en été, même légèrement rafraîchi (12°C) avec des viandes rôties, des volailles et des charcuteries. Cette cuvée est à boire dès maintenant ; elle peut se garder 3 à 4 ans.
Contenance : 75 cl
Réservé aux personnes majeures. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les Soeurs de Solan mènent sur les coteaux de leur domaine un vignoble 100 % en agriculture biologique.
Les vins sont produits sur un sol vivant, sans herbicide ni produit de synthèse.
Les vendanges sont effectuées à la main, avec un soin particulier pour n'encuver que des raisins parfaitement sains. Ces raisins sont triés sur la parcelle. Pour répondre à la diversité des terroirs du monastère, les Soeurs de Solan effectuent des micro-vinifications en vendangeant chaque parcelle en fonction de sa maturité.
Le rendement n'excède pas 55 hl/Ha pour les vignes les plus généreuses, mais se situe plus généralement autour de 35 hl/Ha.
Geneviève V.
Parfait. Accompagne très bien aussi la cuisine Thaïe !
Déborah T.
Pas encore goûté.
Véronique T.
Parfait
Pierre S.
Goûteux !
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Ordre : Orthodoxe
Solan ( Gard ) est terre monastique depuis le XIIème siècle.
Le monastère abrite depuis 1991 une communauté de Sœurs orthodoxes.
Les Offices, de rites byzantins, sont chantés en français et célébrés comme au Mont Athos dont dépend la Communauté.
Les sept Offices sont célébrés selon la coutume orientale : deux prières le matin, deux prières le soir.
La tradition byzantine est de vivre au rythme de la terre. Le travail manuel n'est pas une activité séparée de la prière mais fait partie de l'activité sacrée. Cette pratique trouve son aboutissement dans la manière de se nourrir, d'aborder la terre, de la cultiver, en respectant sa nature, ses rythmes, sa finalité.
Les Soeurs conduisent 20ha sur les coteaux de Solan un vignoble, un potager et une oliveraie, intégralement menés en agriculture biologique depuis 1991.
Le monastère propose ainsi des produits de qualité, naturels et éthiques aux saveurs gourmandes.
Dix sept Sœurs composent actuellement la Communauté.
